Centolla gallega 1Kg aprox.  de la Ría hembra.

El Centollo:

El centollo o centolla es un crustáceo decápodo, emparentado con los cangrejos. Su nombre científico es maja squinado. Es un marisco de cuerpo grande y redondeado, puede llegar a medir de 10 a 20 cm. Tiene un caparazón cubierto de vellosidades dodne crecen algas, con patas alargadas y delgadas y uñas afiladas. Es de color rojo a pardo. Es un gran depredador, algunos ejemplares de centollo llegan a pesar los 4 kilogramos. Se alimenta de moluscos, invertebrados marinos y algas. Durante la muda, como todo crustáceo, viven en grupo para protegerse de los depredadores. 

El centollo vive en las aguas de Galicia, Francia y Gran Bretaña. 
Sus lugares preferidos son los fondos arenosos con vegetación abundante, donde puede cazar a sus presas, generalmente a 50 metros de profundidad. Las aguas donde más abunda son el Mar Mediterráneo y latitudes medias del Océano Atlántico oriental. Se reproducen por huevos, dos veces al año. 
El centollo de Francia y Gran Bretaña se conoce bajo en nombre popular de centollo francés. Es de un color rojo más apagado, no tiene vellosidades en el caparazón y sus uñas son menos afiladas que las del centollo gallego.

Marisqueo y comercialización del centollo en España:

La talla mínima para pesca del centollo está establecida en los 12 cm por Unión Europea. En España encontramos centollos gallegos e importados, preferentemente se venden vivos, pero puedes encontrarlos cocidos o congelados. 
Las lonjas de los mejores centollos son O Grove, Lira, Porto do Son, Cedeira y Burela.
El marisqueo del centollo se realiza con nasas o buceando en las aguas. 

Cocción del centollo

Si eres un iniciado en el sabor del centollo, lo mejor es que lo degustes cocido en agua de mar o agua con sal marina (se recomiendan 60 gr x cada litro), sazonados con hojas de laurel. El tiempo promedio de cocción del centollo es de 16 minutos, extendiéndose a 18 minutos si es un ejemplar grande. 
En la tradición culinaria internacional la carne del centollo se usa en recetas como salpicones, empanadas, croquetas, soufflé y pasteles, generalmente elaborados con salsas cremosas como la bechamel.

Nombres en otros idiomas:

Inglés: Spider Crab 
Francés: Araignée Européene 
Gallgo: Centola 
Euskera: Txangurroa 
Catalá: Cabra

Nuestro marisco y nuestra forma de trabajar:

En primer lugar comentarle que nuestro marisco siempre es fresco. Nunca le enviarémos ningún producto congelado. Siempre seleccionamos el marisco de máxima calidad y en caso de no tenerlo en el momento de la compra, se le comunicaría para cambiar el pedido o esperar a que entre de nuevo en lonja.

El marisco se cuece en agua directa de mar, en un cocedero tradicional homologado por la Xunta de Galicia, donde el punto de sal se lo da el propio agua de mar.

Nuestra política es muy clara, en nuestro mercado como en otro cualquiera existe producto de baja calidad, de media y de alta. Nuestra posición y así nos lo exigen nuestros clientes es la de calidad alta, así aseguramos tranquilidad tanto para nuestra empresa como lo más importante, que ustedes estén seguros de que nuestros productos no les van a defraudar en el momento de su degustación.

A la hora de comprar disponemos de los mejores rincones, con las mayores calidades, los mejores géneros, desechando siempre la calidad mediocre.

Nuestro equipo de compras, desde Lonja aparta lo que interesa, se le prepara y se le envía en 24/48h cuidando todas las pautas en dicho proceso para que llegue todo en perfectas condiciones.

Si por cualquier circunstancia su pedido se extraviara o no llegara en perfectas condiciones, sólo debe llamarnos a los teléfonos 986 090 514 o 91 831 11 19 para poderle dar una solución óptima a su problema.

Mariscovip.com, el marisco con etiqueta, da la garantía a todos sus clientes de devolución de su dinero si no es acorde el precio a la calidad que se ofrece, dando esto por nuestra parte sólo nos queda pedirle que se nos pruebe al menos una vez, esperando que repitan, ya que seguramente cubriremos sus niveles de satisfacción con nuestro marisco.

No buscamos ofrecerles el mejor precio sino la máxima calidad. Si prueba una sola vez nuestro marisco, no querrá comer otro.

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