Descubre la Almeja Fina: la almeja fina (Ruditapes decussatus) es uno de los tesoros del mar gallego, compartiendo fama con la babosa, la japónica y la rubia. Estas almejas habitan en aguas saladas, a una profundidad de 5 a 30 cm, en fondos arenosos o fangosos, donde se alimentan de microorganismos a través de la filtración de agua. Aunque todas comparten una forma ovalada, las almejas varían en tamaño y color.
Detalles únicos: la almeja fina se destaca por su concha, que presenta líneas finas en forma de radios y concéntricas, creando una especie de cuadros característicos. Lo que la hace aún más especial es su capacidad para sobrevivir fuera del agua durante más tiempo que otras almejas, lo que le otorga un alto valor en el mercado y permite que su ciclo de comercialización sea más prolongado.
Además de su delicioso sabor, la almeja fina es rica en minerales como hierro, potasio, selenio y calcio, así como en vitaminas del grupo B, en especial la vitamina B12. Esto la convierte en un alimento ideal para fortalecer el sistema inmunológico y aumentar las defensas. Su consumo es recomendado, especialmente para aquellos que padecen anemia.
Del mar a tu paladar: la almeja fina se distingue por su carne tierna, lo que la hace perfecta para consumirla cruda, especialmente en tamaños más grandes. Algunos amantes de las almejas prefieren añadir unas gotas de limón no solo por el sabor, sino también para garantizar la salubridad del producto, dado que la calidad de las aguas marinas puede variar.
Preparación versátil: si prefieres cocinarlas, sumérgelas en agua fría con sal durante una hora para que se abran y liberen cualquier rastro de arena. Luego, enjuágalas cuidadosamente. Asegúrate de que todas las almejas estén vivas; si alguna tiene las valvas abiertas, es mejor desecharla. Las opciones culinarias para las almejas finas son infinitas; desde disfrutarlas crudas hasta incluirlas en recetas a base de mariscos, guisos y sopas.
Con la almeja fina, te espera una experiencia culinaria inigualable directamente del mar gallego.
