El berberecho, mayoritariamente procedente de Galicia, aunque ocasionalmente se importa desde Holanda, Dinamarca y Portugal en forma de conserva o congelado, es un molusco con una forma de concha casi circular y de 22 a 28 costillas bien marcadas. Este pequeño tesoro marino habita en fondos de arena fina y fango cercanos a las costas.
Nutrición: este delicado manjar es bajo en grasas y calorías, destacando su riqueza en minerales, en especial hierro, recomendado en dietas para tratar la anemia ferropénica, y vitaminas del grupo B, como la esencial vitamina B12 para el funcionamiento del sistema nervioso.
Manejo cuidadoso: es esencial conservar los berberechos en frío, ya que son extremadamente sensibles. Si un berberecho se encuentra abierto, es mejor desecharlo por precaución.
Preparación tradicional: para disfrutar de su sabor, una de las formas más apreciadas es degustarlos al natural, aunque la habilidad para abrirlos es necesaria. Las preparaciones más tradicionales incluyen la cocción en agua con sal o al vapor. En este último método, basta con colocar los berberechos en una olla, agregar medio vaso de agua y cocinar a fuego moderado hasta que todos estén abiertos. Deléitate con la frescura y el sabor incomparable de los berberechos en cada bocado. ¡Buen provecho!
