Almejas Rubias: Sabores del Mar en Galicia
Descubre a la Almeja Rubia: la almeja rubia (Venerupis rhomboide) es una de las joyas del mar gallego. Vive en aguas saladas, a una profundidad de 5 a 30 cm, en fondos arenosos o fangosos, donde se esconde y se alimenta por filtración de agua. La almeja rubia, junto con otras variedades de almejas, comparte la característica forma ovalada, aunque varía en tamaño y color.
Un toque de color: la almeja rubia recibe su nombre por sus tonalidades rojizas y moradas únicas que la distinguen de otras almejas. Sus conchas brillantes y lisas están decoradas con líneas concéntricas y radios, creando patrones distintivos en forma de zigzag. Cada almeja rubia parece pulida, lista para deslumbrar en tu plato.
Preparación perfecta: aunque nuestras almejas ya están depuradas, se recomienda sumergirlas en agua fría con sal durante una hora antes de cocinarlas, lo que les permite abrirse y liberar cualquier rastro de arena. Luego, se escurren y lavan cuidadosamente. Asegúrate de que todas estén vivas; si alguna tiene las valvas abiertas, es mejor desecharla.
Nutrición de calidad: además de su delicioso sabor, las almejas rubias se destacan por su alto contenido de minerales (hierro, potasio, selenio y calcio) y vitaminas del grupo B, incluyendo la vitamina B12, conocida por su importancia en la producción de glóbulos rojos y el sistema inmunológico. Un alimento ideal para combatir la anemia y fortalecer tus defensas.
Preparación versátil: las almejas rubias se adaptan a diversas preparaciones. Puedes cocinarlas al vapor, a la marinera, con arroz, en sopas de pescado o guisos. En cualquier caso, el tiempo de cocción debe ser breve, y si optas por el vapor, unas hojas de laurel pueden realzar su sabor.
Disfruta de la frescura: recuerda que las almejas cocidas que siguen cerradas no deben forzarse ni consumirse, ya que pueden no estar vivas. Con las almejas rubias, te espera una experiencia culinaria inigualable.
