Uno de los mariscos con el que más dudas nos pueden entrar en el momento de prepararlo es el bogavante.
Lo importante es aprender muy bien cómo se debe de limpiar y cortar, y el resto es cuestión de práctica.
Hoy te explicaremos como cortar un bogavante, recuerda que este marisco posee una coraza dura, por lo que deberás hacerlo con mucho cuidado. A continuación un video muy explicativo y las instrucciones:
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- Lo primero es colocar al bogavante sobre una tabla de cortar grande. Apuntaremos un cuchillo bien afilado sobre la cabeza y con un golpe seco penetraremos la coraza, después bajaremos el cuchillo hasta partir el cráneo en dos.
- Posteriormente, y sujetando firmemente al bogavante, comenzaremos a cortar del tórax hacia la cola.
- La siguiente parte es separar con cuidado las tenazas, procurando no dañar el cuerpo (por cuestiones de presentación). Las tenazas a su vez se pueden partir para extraer de ellas la carne, recuerden tener mucho cuidado al momento de hacer este paso.