Acaba de llegar el mes de septiembre y por lo tanto empiezan los meses que tienen una R.
Casi todo el mundo ha oido que los mejores meses para comer marisco gallego son los meses con R, es decir, desde Septiembre hasta Abril pero ¿sabemos a que se debe esto?
Pues bien, esto se debe a la mayor parte de las empecies consideradas como marisco tienen su ciclo reproductor entre los meses de mayo y agosto. Durante este periodo, estas especies pierden peso, las hembras desovan, su carne se vuelve blanda y pierde sabor y textura. “parece que se queda vacío”, por lo que la calidad del marisco disminuye.
Como esta regla no se puede aplicar de igual manera a todas las especies por no tener el mismo ciclo reproductor, a continuación encontraréis una lista de diferentes especies, con sus mejores meses para consumirlo:
– Invierno: el centollo, el buey de mar, las nécoras, los camarones, las vieiras y las almejas.
– Otoño: los berberechos, el bogavante, la langosta, las vieiras, las zamburiñas y las gambas.
– Primavera: las cigalas, las almejas y las ostras.
– Verano: los mejillones, las almejas, navajas , el bogavante, la langosta, las ostras, los percebes y el cangrejo real.
Totalmente de acuerdo. Aunque todo el mundo se empeña en venir a comer marisco en verano
En verdad la gente se empeña en ir a comer marisco cuando tienen vacaciones, no es porque sea el peor momento…